maillard
anglicism recorded since 03/05/2023
Frequency
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4
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Recorded forms
Variants of this lemma documented in the corpus.
maillard (4)
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By outlet
Where it is used most.
By section
What kind of news it appears in.
Contexts of use
4 unique documented contexts, from most recent to oldest (republished articles are shown only once).
| Form ⇅ | Context | Outlet ⇅ | Section ⇅ | Date ↓ |
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| maillard | Lengua , guisada al modo tradicional , con una salsa de cognac y limón , y frita posteriormente a la unilateral , para aportar el punto de textura y de maillard al bocado . se sirve con unas crucíferas de la huerta de Os Biosbardos , en Cambre , apenas a 15 kilómetros del restaurante , y el resultado , sin serlo , podría ser un plato de los de casa , de los de la cocina de nuestros abuelos , de esos que piden rebañar sin demasiado pudor y pedir luego un poco más . | La Vanguardia | Lifestyle | 12/08/2024 |
| maillard | De esta forma , con cuatro centímetros o cuatro centímetros y medio , se consigue el suficiente grosor para que se forme un delicado maillard por fuera y que quede bien poco hecha por dentro . | El Confidencial | Spain | 24/02/2024 |
| maillard | Y no le vas a dar una buena costra , un buen maillard por fuera ” . | El Confidencial | Spain | 24/02/2024 |
| maillard | Su socio agrega que eligieron la técnica ' smashburger ' por el crujiente '' [ la carne se aplasta y consigue un acabado en costra caramelizada debido a la reacción ' maillard ' ] , “ es una nueva textura , es algo novedoso ” , afirma De Pablo , que se mantiene cauto a la hora de desvelar los proveedores de carne , de patatas o de mantequilla . | El País | Lifestyle | 03/05/2023 |